Cà phê không có lớp crema khi pha máy, nguyên nhân và cách khắc phục

Crema là lớp bọt nâu vàng đặc trưng xuất hiện trên bề mặt espresso, được xem là dấu hiệu của một ly cà phê chất lượng. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể tạo ra lớp crema đẹp như mong muốn. Việc cà phê không có crema khi pha máy có thể đến từ nhiều nguyên nhân khác nhau như loại cà phê sử dụng, độ mịn của bột, lực nén cà phê, chất lượng máy pha hay cách bảo quản cà phê. Nếu bạn đang gặp tình trạng espresso không có crema hoặc lớp crema quá mỏng, hãy cùng suamaycafe.com tìm hiểu chi tiết nguyên nhân và cách khắc phục hiệu quả để có được một tách espresso hoàn hảo.

1. Do sử dụng loại hạt cà phê không phù hợp, khiến không có lớp crema 

Một trong những lý do phổ biến khiến cà phê không có crema là do loại cà phê sử dụng không phù hợp. Hạt cà phê Robusta thường có khả năng tạo crema tốt hơn so với Arabica nhờ hàm lượng dầu và protein cao hơn. Nếu bạn chỉ sử dụng Arabica, khả năng tạo lớp crema sẽ bị hạn chế đáng kể. Để khắc phục, bạn nên sử dụng hỗn hợp giữa Arabica và Robusta với tỷ lệ hợp lý, đồng thời đảm bảo cà phê được rang mới để giữ lại lượng khí CO2 cần thiết cho quá trình chiết xuất crema.

2. Độ mịn của cà phê ảnh hưởng đến quá trình tạo crema khi pha máy

Ngoài ra, độ mịn của bột cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc tạo crema. Nếu cà phê xay quá thô, nước sẽ chảy qua nhanh, không đủ áp suất để hình thành crema. Ngược lại, nếu bột quá mịn, nước có thể bị tắc nghẽn, làm giảm chất lượng espresso. Để đảm bảo độ mịn phù hợp, bạn cần điều chỉnh máy xay cà phê theo tiêu chuẩn của máy pha, đồng thời kiểm tra tốc độ chảy của nước để điều chỉnh phù hợp.

Khi nén cà phê vào portafilter, nếu lực nén không đủ, nước sẽ chảy quá nhanh khiến crema không được hình thành đúng cách. Ngược lại, nếu lực nén quá mạnh, nước khó thấm qua bột cà phê, dẫn đến crema bị phá hủy. Vì vậy, bạn nên sử dụng tamper phù hợp và duy trì lực nén khoảng 15-20kg để đạt được kết quả tốt nhất.

3. Máy pha cà phê không đạt chuẩn

Máy pha cà phê không đạt chuẩn cũng là một nguyên nhân khiến crema không xuất hiện.

Espresso cần áp suất khoảng 9 bar và nhiệt độ nước từ 90-96°C để chiết xuất tối ưu. Nếu máy pha của bạn không đủ áp suất hoặc nhiệt độ không ổn định, khả năng tạo crema sẽ bị ảnh hưởng. Do đó, bạn cần kiểm tra và bảo trì máy pha cà phê định kỳ để đảm bảo thiết bị luôn hoạt động ổn định. Nếu nhận thấy máy pha không đủ áp suất hoặc có dấu hiệu hư hỏng, bạn nên liên hệ dịch vụ sửa chữa chuyên nghiệp tại suamaycafe.com để được hỗ trợ kịp thời.

4. Cách bảo quản cà phê

Bên cạnh đó, một yếu tố quan trọng khác là cách bảo quản cà phê. Nếu cà phê để quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách, lượng khí CO2 trong hạt cà phê sẽ giảm, làm mất khả năng tạo crema. Bạn nên sử dụng cà phê trong vòng 2-4 tuần sau khi rang để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Đồng thời, hãy bảo quản cà phê trong hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí, ánh sáng và độ ẩm để duy trì hương vị và khả năng tạo crema tối ưu.

Crema không chỉ là yếu tố giúp ly espresso trở nên hấp dẫn hơn mà còn phản ánh chất lượng của quá trình pha chế. Để có được một lớp crema đẹp, bạn cần chọn loại cà phê phù hợp, đảm bảo độ mịn của bột cà phê, sử dụng lực nén hợp lý, duy trì máy pha cà phê ở điều kiện tiêu chuẩn và bảo quản cà phê đúng cách. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tạo crema hoặc máy pha cà phê gặp sự cố, hãy liên hệ suamaycafe.com để được hỗ trợ nhanh chóng và chuyên nghiệp. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để tạo ra những tách espresso chuẩn vị, đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Hotline: 0932 344 488

Xem thêm: Dấu hiệu máy pha cà phê cần bảo trì ngay lập tức

Lỗi cà phê chảy quá nhanh khi pha máy, nguyên nhân và cách khắc phục

những lưu ý khi lựa chọn đơn vị sửa chữa máy pha cà phê