Lỗi cà phê pha máy bị chua, nguyên nhân và cách khắc phục

Cà phê là một thức uống được yêu thích và trở thành phần quan trọng trong nét văn hóa của nhiều quốc gia. Tuy nhiên, không phải tách cà phê nào khi pha chế xong cũng đạt được hương vị hoàn hảo. Một trong những vấn đề thường gặp khi dùng máy pha cà phê chính là tình trạng cà phê bị chua. Vậy, nguyên nhân do đâu và làm sao để khắc phục? Hãy cùng suamaycafe tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

1. Nguyên nhân khiến cà phê pha máy bị chua

Chất lượng hạt cà phê và quy trình rang xay

Hạt cà phê là yếu tố quan trọng quyết định hương vị sau khi pha. Cà phê xanh chưa được rang kỹ hoặc bị rang chưa đủ độ chín sẽ dễ dàng khiến chiết xuất bị chua. Khi hạt cà phê được rang ở mức nhẹ hoặc trung bình, lượng axit tự nhiên trong cà phê chưa bị phân hủy hoàn toàn, từ đó gây ra vị chua rõ rệt khi pha.

Bên cạnh đó, quá trình xay hạt cũng ảnh hưởng đến hương vị. Hạt cà phê xay quá mịn có thể khiến tốc độ chiết xuất nhanh hơn, làm gia tăng lượng axit trong cà phê. Ngược lại, xay quá to làm cho việc chiết xuất không đầy đủ, khiến ly cà phê nhạt và thiếu độ đậm đà.

Nhiệt độ và áp suất nước khi pha

Mỗi loại máy pha cà phê có mức nhiệt độ và áp suất tiêu chuẩn để đảm bảo quá trình chiết xuất tốt nhất. Nhiệt độ nước quá thấp (dưới 90°C) làm giảm khả năng hòa tan các hợp chất trong cà phê, dẫn đến việc cà phê bị chua do chỉ chiết xuất được các axit. Trong khi đó, nếu áp suất nước quá thấp hoặc quá cao so với tiêu chuẩn (9 bar), quá trình pha sẽ bị ảnh hưởng, làm chất lượng cà phê không ổn định.

Tốc độ chiết xuất ảnh hưởng thế nào đến vị cà phê?

Chiết xuất quá nhanh hoặc quá chậm đều có thể khiến ly cà phê có vị chua không mong muốn. Khi nước chảy qua bột cà phê quá nhanh, thời gian tiếp xúc không đủ để hòa tan các hợp chất có vị ngọt và đắng, dẫn đến việc axit trở nên nổi bật hơn. Ngược lại, nếu chiết xuất quá chậm do bột cà phê bị nén quá chặt, cà phê có thể trở nên quá đắng do hòa tan quá mức. Điều chỉnh tốc độ chiết xuất là một trong những yếu tố quan trọng giúp kiểm soát độ chua của cà phê.

Loại nước sử dụng cũng có thể ảnh hưởng đến độ chua của cà phê

Ít ai để ý nhưng loại nước dùng để pha cà phê cũng quyết định rất nhiều đến hương vị cuối cùng. Nếu sử dụng nước có độ pH quá thấp (tức nước có tính axit cao), cà phê sẽ dễ có vị chua hơn bình thường. Ngoài ra, nếu nước có chứa nhiều khoáng chất hoặc clo, nó có thể ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất, làm mất đi sự cân bằng trong hương vị cà phê. Sử dụng nước tinh khiết hoặc nước có độ pH trung tính sẽ giúp hạn chế vị chua không mong muốn.

Vệ sinh và bảo trì máy pha cà phê đúng cách

Máy pha cà phê nếu không được vệ sinh thường xuyên có thể khiến bã cà phê cũ, dầu cà phê và cặn khoáng tích tụ trong hệ thống pha chế. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị cà phê mà còn có thể làm tăng độ chua do sự lên men của cặn cà phê còn sót lại. Việc vệ sinh máy pha định kỳ bằng các dung dịch chuyên dụng sẽ giúp đảm bảo hiệu suất hoạt động cũng như duy trì chất lượng cà phê.

2. Cách khắc phục cà phê bị chua khi pha máy

Nhằm đảm bảo hương vị cà phê hoàn hảo, trước hết cần lựa chọn hạt cà phê chất lượng, đã được rang đạt chuẩn. Ngoài ra, điều chỉnh kích thước xay phù hợp với từng loại máy pha và kiểu pha chế của bạn.

Bên cạnh đó, hãy đảm bảo máy pha cà phê được vận hành ở nhiệt độ và áp suất đúng khuyến nghị. Kiểm tra và vệ sinh máy định kỳ để đảm bảo hiệu suất hoạt động, tránh tình trạng cặn bẩn gây tắc nghẽn đường nước, làm ảnh hưởng đến chất lượng ly cà phê cuối cùng.

Với những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể khắc phục được tình trạng cà phê bị chua khi sử dụng máy pha. Hãy chọn loại hạt chất lượng, điều chỉnh quy trình pha chế và luôn duy trì sự sạch sẽ cho máy, bạn sẽ có những tách cà phê thơm ngon, tràn đầy hương vị.

Cà phê bị chua khi pha máy là một vấn đề phổ biến nhưng hoàn toàn có thể khắc phục được nếu bạn hiểu rõ nguyên nhân và có cách điều chỉnh phù hợp. Từ việc lựa chọn hạt cà phê chất lượng, điều chỉnh quy trình chiết xuất đến vệ sinh máy pha định kỳ, mỗi bước đều góp phần quan trọng trong việc tạo ra một ly cà phê hoàn hảo.

Nếu bạn đang gặp vấn đề với máy pha cà phê của mình hoặc cần hỗ trợ kỹ thuật, hãy liên hệ ngay với suamaycafe.com. Chúng tôi chuyên cung cấp dịch vụ sửa chữa, bảo trì máy pha cà phê chuyên nghiệp, giúp bạn đảm bảo máy hoạt động ổn định và luôn cho ra những tách cà phê đạt chuẩn chất lượng. Đừng để những lỗi nhỏ ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức cà phê của bạn – hãy để chúng tôi giúp bạn tìm ra giải pháp tốt nhất!

Hotline: 0932 344 488 hoặc 0866 555 766

So sánh cà phê robusta và arabica, loại nào ngon hơn khi pha máy?

Tìm hiểu công nghệ xay và nén trong máy pha cà phê tự động

Tại sao máy pha cà phê cần áp suất 9 bar, bí quyết tạo nên ly cà phê espresso hoàn hảo.