Trong thế giới cà phê muôn màu, Syphon (hay Siphon) nổi bật như một biểu tượng của sự tinh tế, tỉ mỉ và nghệ thuật. Không chỉ là một phương pháp pha chế, Syphon còn mang đến trải nghiệm thị giác độc đáo và một tách cà phê có hương vị tinh khiết, tròn đầy. Vậy Syphon là gì và vì sao ngày càng được giới Barista chuyên nghiệp ưa chuộng? Cùng suamaycafe.com khám phá ngay sau đây!

1. Syphon là gì? Hiểu đúng về phương pháp pha cà phê chân không

Syphon là phương pháp pha cà phê sử dụng nguyên lý chân không và áp suất hơi nước. Nước được đun nóng trong bình dưới, áp suất đẩy hơi nước lên bình trên để trộn với cà phê. Sau đó, khi ngắt nguồn nhiệt, áp suất giảm khiến cà phê được rút ngược về bình dưới thông qua bộ lọc. Thành phẩm là một tách cà phê sạch, thơm, có độ trong, vị cân bằng và hậu ngọt kéo dài.

Tên gọi Syphon cũng chính là tên dụng cụ chuyên dùng trong phương pháp này, một thiết bị có thiết kế độc đáo như bộ dụng cụ thí nghiệm, thường được làm từ thủy tinh chịu nhiệt cao. Phương pháp này được cho là ra đời tại Đức vào thế kỷ 19, nhưng được hoàn thiện và phát triển mạnh tại Nhật Bản vào những năm 1950.

Cấu tạo & nguyên lý hoạt động của bình Syphon

Một bộ Syphon đầy đủ thường gồm:

Bình dưới: chứa nước và đặt trên nguồn nhiệt.
Bình trên: chứa cà phê, nối với bình dưới bằng một ống dẫn thủy tinh.
Phễu lọc: giữ lại bột cà phê, có thể làm từ vải, kim loại hoặc giấy.
Nguồn nhiệt: thường dùng đèn cồn, bếp gas mini hoặc đèn halogen chuyên dụng.

Nguyên lý hoạt động:

Khi nước trong bình dưới được đun nóng, hơi nước tạo áp suất đẩy nước lên bình trên.
Tại đây, nước hòa tan cà phê, bắt đầu quá trình chiết xuất.
Khi ngắt nguồn nhiệt, áp suất giảm đột ngột, hỗn hợp cà phê sẽ được hút ngược qua phễu lọc về bình dưới – để lại bã cà phê ở bình trên.

2. Hướng dẫn cách pha cà phê Syphon chuẩn vị

Để pha được cà phê Syphon chuẩn, người pha cần có sự kiên nhẫn, kỹ thuật và cảm nhận nhiệt độ tốt. Dưới đây là quy trình cơ bản:

Vệ sinh và lắp ráp thiết bị: Làm sạch toàn bộ dụng cụ, gắn phễu lọc vào bình trên. Nếu dùng phễu vải, nên ngâm trong nước sôi trước để khử mùi.
Đong nước và cà phê: Tỷ lệ phổ biến là 1:15 – tức 15g cà phê cho 225ml nước. Cà phê nên rang nhạt đến trung bình, xay vừa.
Gia nhiệt bình dưới: Đặt bình dưới lên đèn cồn hoặc bếp halogen, chờ đến khi nước gần sôi (~92–95°C).
Lắp bình trên và cho cà phê vào: Nước sẽ dần được đẩy lên bình trên. Khi nước dâng gần đầy, khuấy đều cà phê để chiết xuất.
Chiết xuất và rút cà phê: Sau khoảng 45–60 giây, tắt bếp. Cà phê sẽ tự động rút về bình dưới.
Thưởng thức: Rút bình trên ra, khuấy nhẹ và rót cà phê ra ly.

Mẹo nhỏ từ suamaycafe.com: Dùng cân điện tử và đồng hồ bấm giờ để đảm bảo tỷ lệ và thời gian pha lý tưởng, bí quyết tạo nên tách cà phê Syphon chất lượng đồng đều mỗi lần pha.

3. Vì sao Syphon được ưa chuộng trong giới Barista?

Không giống các phương pháp pha truyền thống như phin hay pour over, Syphon chinh phục người yêu cà phê bằng cả thị giác lẫn vị giác. Quá trình pha như một màn biểu diễn khoa học – nước sôi, áp suất tăng, cà phê nổi lên rồi rút xuống – tất cả diễn ra trước mắt khách hàng, tăng cảm xúc khi thưởng thức.

Về hương vị, cà phê Syphon giữ được nhiều tầng hương, độ sạch cao, ít cặn, phù hợp với Arabica đặc sản (specialty coffee). Đây là lý do Syphon thường có mặt trong các quán Specialty hoặc các kỳ thi tay nghề Barista.

Những điều cần lưu ý khi pha cà phê Syphon

Chất lượng cà phê là yếu tố cốt lõi: Hạt Arabica từ vùng cao như Cầu Đất, Ethiopia, Colombia… rất phù hợp.
Cần bảo trì dụng cụ định kỳ: Phễu lọc (nhất là lọc vải) dễ ám mùi và cần thay thế định kỳ.
Tập luyện kỹ thuật đều tay: Khuấy mạnh quá làm cà phê đục, khuấy yếu thì chiết xuất không đều.

4. Mua dụng cụ Syphon ở đâu uy tín? Bảo trì, sửa chữa có dễ không?

Hiện nay, tại suamaycafe.com, chúng tôi cung cấp đầy đủ thiết bị pha Syphon cùng các dịch vụ kỹ thuật đi kèm:

Tư vấn chọn Syphon phù hợp nhu cầu cá nhân/quán cà phê.
Cung cấp phụ kiện thay thế chính hãng: phễu lọc, ron, đèn cồn...
Bảo trì – sửa chữa dụng cụ Syphon: xử lý rò rỉ, vỡ thủy tinh, khó tháo lắp, mất áp...

Cam kết 100% chính hãng – hỗ trợ kỹ thuật trọn đời – giao hàng toàn quốc.

Dù không phải là phương pháp phổ thông, nhưng Syphon là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đam mê sự hoàn hảo trong từng chi tiết. Với Syphon, bạn không chỉ pha cà phê – bạn trình diễn một nghệ thuật. Nếu bạn đang tìm kiếm nơi mua thiết bị Syphon chính hãng hoặc cần hỗ trợ kỹ thuật chuyên sâu, suamaycafe.com luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn, từ đam mê đến tách cà phê hoàn hảo.

Hotline: 0932 344 488 hoặc 0866 555 766

Phân biệt giữa cà phê pha pour over, pha phin và espresso

Nghệ thuật pha chế cà phê Pour Over