Hướng dẫn cách pha cà phê phin đúng chuẩn

Cà phê phin là một nét văn hóa đặc trưng và quen thuộc trong đời sống của người Việt Nam. Để có được một ly cà phê phin thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, dụng cụ cho đến từng bước pha chế. Hãy cùng khám phá cách pha cà phê phin đúng chuẩn qua bài viết dưới đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà phê: Chọn cà phê nguyên chất, rang xay vừa phải. Hạt Robusta thường được ưu tiên vì hương vị đậm đà và độ đắng phù hợp. Nếu thích sự nhẹ nhàng, bạn có thể chọn Arabica hoặc pha trộn cả hai.

• Nước nóng: Nước đun sôi khoảng 92-96 độ C là lý tưởng để chiết xuất tốt nhất hương vị cà phê.
• Phin cà phê: Phin nhôm hoặc inox chất lượng cao, sạch sẽ.

• Ly hoặc cốc: Nên dùng ly thủy tinh để dễ quan sát quá trình pha chế.

2. Các bước pha cà phê phin đúng chuẩn

Bước 1: Tráng phin và ly

Tráng phin và ly bằng nước nóng trước khi pha để làm nóng dụng cụ, giúp cà phê được chiết xuất đều hơn và giữ được nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha.

Bước 2: Đong cà phê

Cho 25g bột cà phê vào phin (tương đương 2-3 thìa). Lượng cà phê có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.

Bước 3: Nén cà phê

Dùng nắp gài nén nhẹ bột cà phê, không nên nén quá chặt để nước có thể thấm đều qua cà phê.

Bước 4: Ủ cà phê

Rót khoảng 30ml nước nóng vào phin để ủ cà phê trong 2-3 phút. Quá trình này giúp bột cà phê nở đều, giải phóng hương thơm và chuẩn bị cho bước chiết xuất.

Bước 5: Chiết xuất cà phê

Rót thêm 50ml nước nóng vào phin, đậy nắp lại và đợi cà phê nhỏ từng giọt xuống ly. Thời gian chiết xuất lý tưởng là 5-7 phút.

Bước 6: Thưởng thức

Kết quả sẽ thu được khoảng 40-45ml nước cốt cà phê.

Thêm đường, sữa đặc hoặc đá tùy theo khẩu vị. Một ly cà phê phin chuẩn sẽ có hương thơm nồng nàn, vị đắng đậm nhưng hậu ngọt nhẹ nhàng.

3. Pha cà phê phin lớn 200g phục vụ cho quán

Đối với các quán cà phê, việc sử dụng phin lớn để pha chế lượng lớn cà phê là giải pháp hiệu quả. Quy trình pha phin lớn 200g bao gồm các bước sau:

Bước 1: Cách chế nước để ủ cà phê dưới đáy phin nhôm lớn

• Tráng phin và ly cà phê qua nước nóng để giúp phin nóng đều và khử mùi. Điều này vô cùng quan trọng quyết định đến sự thơm ngon của ly cà phê.
• Cân 200g cà phê cho vào phin, lắc nhẹ để cà phê trải đều và đặt phin chặn lên.
• Châm 50ml nước sôi vào nắp phin, sau đó đặt phin lên trên để hút hết lượng nước trong nắp. Mục đích của việc này là làm nở cà phê dưới đáy phin.

Bước 2: Cách chế nước để ủ cà phê trên bề mặt phin lớn

• Châm thêm 300ml nước sôi vào phin. Lưu ý thực hiện thao tác nhẹ tay, châm từ từ xung quanh để cà phê ngấm đều.
• Đóng nắp lại và ủ trong vòng 15 phút để cà phê nở đều.

Bước 3: Châm nước lần 2 để lấy tinh chất cà phê

• Sau 15 phút, châm thêm 300ml nước sôi vào phin. Đậy nắp và tiếp tục chờ 15 phút để chiết xuất tinh chất cà phê.

Bước 4: Châm nước lần 3

• Châm thêm 100ml nước sôi ở nhiệt độ 99-100°C. Đậy nắp và chờ cho đến khi thu được khoảng 400ml nước cốt cà phê, đủ để phục vụ 8 ly (50ml mỗi ly).

Lưu ý: Tổng lượng nước sử dụng là 750ml, đảm bảo cà phê có hương thơm đặc trưng và độ đậm vừa phải. Đây là cách pha chế tối ưu để phục vụ quán cà phê.

4. Mẹo nhỏ để ly cà phê phin hoàn hảo

• Chọn cà phê tươi mới: Hương vị cà phê sẽ ngon nhất khi sử dụng bột cà phê mới xay.
• Sử dụng nước sạch: Nước có nhiều khoáng chất hoặc tạp chất sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
• Kiểm soát nhiệt độ nước: Nước quá nóng hoặc quá nguội đều làm giảm chất lượng chiết xuất.
• Điều chỉnh thời gian chiết xuất: Đối với phin nhỏ, thời gian từ 5-7 phút là tối ưu. Đối với phin lớn, thời gian ủ và chiết xuất cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng cà phê.

5. Ý nghĩa của cà phê phin trong văn hóa Việt Nam

Cà phê phin không chỉ là một thức uống mà còn là một thói quen, một trải nghiệm đầy thi vị. Những giây phút ngắm từng giọt cà phê rơi, cảm nhận hương thơm lan tỏa và thưởng thức vị đắng đậm đà là khoảng thời gian thư giãn đáng giá trong nhịp sống bận rộn. Đây cũng là biểu tượng cho phong cách sống chậm rãi, gắn kết với những giá trị truyền thống.

Pha cà phê phin đúng chuẩn không khó, nhưng cần sự tỉ mỉ và tình yêu đối với cà phê. Dành thời gian để pha một ly cà phê phin thơm ngon chính là cách tận hưởng cuộc sống chậm rãi và đầy ý nghĩa. Hãy bắt đầu một ngày mới với ly cà phê phin đậm đà để cảm nhận sự khác biệt!

Xem thêm: Sự khác biệt giữa cà phê pha phin, pha pour over và espresso

Nghệ thuật pha chế cà phê Pour Over

Cách pha Espresso bằng máy pha cà phê